Hlavní zásady diety Low Carb jsou stabilizace hladiny cukru v krvi, snížení chuti k jídlu a zlepšení metabolického zdraví. V rámci této diety lze konzumovat maso, ryby, vejce, ořechy, semena, zdravé tuky (např. z avokáda, olivového oleje) a také zeleninu s nízkým obsahem sacharidů.